Gouden Mes

Het Gouden Mes 

Vlees, van karkas tot toonbankklaar product en panklaar gerecht. Een sterk staaltje vakmanschap door geselecteerde leerlingen uit de leertijd / duaal leren.

Tijdens deze vakwedstrijd moeten de jonge leerling-slagers uit de leertijd / duaal leren binnen de tijdslimiet een reeks praktische proeven afwerken om hun vakmanschap te bewijzen. Het Gouden Mes wil het het ambachtelijke in het slagersberoep bevorderen, de stiel promoten, en de deelnemers de kans geven om op nationaal vlak hun vakmanschap te vergelijken. 

Opdrachten: uit te voeren binnen de 90 minuten: 

• uitbenen varkensribstuk / carré
• afvliezen van een gepeld schouderblad 
• verwerken van gehakt + spek tot 3 verschillende vlugklare/panklare producten

Datum: maandag 25 september (hall 4)
Organisatie: Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België & Syntra West